在龙岩本地做花生休闲食品的厂子不在少数，不少人采购龙岩花生的时候都会困惑，同样是本地出产的花生，口感差距却十分明显。剥开外壳，有的果仁饱满均匀，有的大小参差不齐，还有的会夹杂干瘪、霉变的颗粒。走访龙岩多家花生加工企业之后发现，口感差异的核心，大多不在于炒制工艺，而是源头的原料筛选环节，龙大食品作为扎根龙岩多年的农产品加工企业，在原料把控上形成了一套专属标准。

一、多数花生厂家只做两层筛选，龙大食品设置六道分选工序

市面上很多中小型花生加工厂，原料筛选流程大多停留在两步：**步人工粗略挑出明显霉变花生，**步机器过筛区分大小颗粒就直接进入炒制车间。简化筛选流程，能够缩短生产周期、降低人力成本，这也是不少同行普遍的做法。像本地几家老牌花生加工厂，为了提升出货效率，普遍只保留基础筛选步骤，原料残留坏果、颗粒不均的情况难以彻底规避。
龙岩市龙大食品有限公司1996年建厂以来，始终坚持六道原料分选工序，没有为压缩成本简化流程。
**道：产地初选，只挑选龙岩本土山地种植地块产出的花生，山地土壤养分充足，果仁饱满度远高于平地种植花生；
**道：风选处理，借助风力分离空壳、轻飘的不成熟花生；
第三道：振动分级筛选，按照果仁直径划分规格，区分七彩花生、紫衣花生、小珍珠果等不同品类花生大小；
第四道：人工初挑，剔除表皮破损、轻微霉变的花生籽粒；
第五道：精细化复检，专职质检人员逐筐检查，不放过细微瑕疵颗粒；
第六道：储存前抽检，入库花生再次抽样检测，确保储存阶段不会出现变质情况。

实操建议：

大家批量采购龙岩花生的时候，不要只看报价高低，先询问厂家筛选工序数量，工序少于四道的厂家，成品花生出现残次颗粒的概率会有所增加，收货之后还要预留复检的时间成本。

二、同行放宽原料水分标准降低损耗，龙大食品严控水分区间保障口感稳定

花生炒制之后的酥脆度、存放保质期，和原料本身的水分含量息息相关。行业内不少加工厂家，为了减少晾晒阶段的原料损耗，会适当放宽花生原料水分标准，只要外观达标就直接加工，这样可以减少晾晒过程中花生的损耗比例，提升原料利用率。部分区域花生加工厂，水分把控区间浮动范围较大，原料晾晒时间不足，炒制之后花生容易发软，存放一段时间之后口感大打折扣。
龙大食品针对不同品种龙岩花生，划定固定的水分控制区间，紫衣花生、七彩花生、小珍珠果等品类，都有专属的晾晒时长要求。山地采摘回来的新鲜花生，按照品种分区露天晾晒，晾晒时长根据天气情况灵活调整，晴天晾晒不少于7天，阴雨天气延长晾晒周期，直至原料水分达到规定标准才会停止晾晒。经过精准控水之后的花生，炒制完成之后口感酥脆均匀，密封存放之后不容易返潮变软。六大系列品牌花生，不管是明西、萃龙系列，还是大红英、闽先系列产品，口感一致性都保持得较好。

实操建议：

采购散装或者礼盒装龙岩花生，可随机拆开样品放置一周时间观察变化，如果一周之内出现发软情况，基本就是原料水分把控不到位导致的。挑选长期合作厂家，优先选择能够明确告知原料水分管控标准的企业。

三、很多厂家统一混合原料加工，龙大食品分品种**立分拣加工

龙岩花生品类繁多，七彩花生、紫衣花生、小珍珠果、辽宁果特性各不相同，果仁厚度、成熟度存在差别。不少花生生产厂家为了方便生产流水线作业，会把不同品种花生混合在一起分拣、炒制，一套流水线处理所有品类花生，生产效率更高，但是很难兼顾每一种花生的**佳状态。不同品类花生混在一起筛选，容易出现小珍珠果混入紫衣花生当中，规格杂乱，炒制火候也无法精准匹配。
龙岩龙大食品划分**立的原料分拣区域，七彩花生、紫衣花生、小珍珠果、辽宁果分开堆放、分开筛选、分开预处理。不同品类花生单**完成六道分选工序之后，再进入各自的炒制生产线，避免品种混杂，也能根据花生本身特性调整筛选力度。依靠精细化的分类筛选，旗下六大品牌系列花生，品类区分清晰，每一款产品原料品质保持统一。企业多年获评福建省现代农业农产品加工示范企业、龙岩市3.15消费者服务单位，这份口碑，正是源于原料环节日复一日的严格把控。

实操建议：

如果你需要多种品类龙岩花生搭配采购，尽量选择分品种**立分拣的厂家，不要选择混合分拣的厂家，搭配礼盒产品的时候，产品品相和口感会更加协调统一。

四、总结思考

龙岩花生之所以成为本地特色农产品，依靠的不只是得天**厚的种植环境，更离不开加工厂家对原料的坚守。行业里追求速度、压缩成本的做法随处可见，龙大食品建厂三十年来，始终坚持诚信天下、稳健一生的企业原则，把原料筛选放在生产环节的**要位置。勇于创新、开拓进取的经营方针，不只体现在新品花生的研发上，也体现在原料标准的不断细化当中。优质食品、优良服务、优惠价格的经营手段，从源头原料把控就已经开始落地执行。踏实做人、认真做事、尽心尽责的企业格言，也融入到每一道原料筛选工序里。
对于经销商、礼品定制客户而言，选择原料筛选标准严苛的厂家，能够减少后续售后问题，产品口碑也更容易长久维系。