在龙岩的餐饮圈子里，能稳稳经营超过12年的餐饮店并不算多。很多馆子火两三年，热度褪去之后门店就换了招牌，而厨娘姊妹餐饮，也就是龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司，从起步到现在，慢慢开出厨娘姊妹（美食城店），还有厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店）两家门店，靠着一桌家常菜、烧烤和特色小龙虾，留住了一批又一批回头客。

厨娘姊妹美食城店，也就是大家常说的厨娘姊妹（美食城店），坐落在新罗区美食城E栋，门店室内面积约380平方米，再加上150平方的外场空间，整体的用餐区域足够宽敞。一楼设置8张散台，适合朋友小聚、两人简餐；二楼规划了12个包厢，家庭聚餐、同事团建、小型宴请都能安排。不少龙岩本地食客提起美食城，表现良好反应就是这里停车便利，不用绕路找车位，对于下班专程过来吃饭的人来说，这点体验感加分不少。这家店采用堂食搭配外卖的模式，就算不方便到店，也能在家点上一份店里的招牌菜，是多元化经营的一家本土餐馆。

很多龙岩的餐饮门店，菜品赛道比较单一，要么专做客家菜，要么主打川菜。厨娘姊妹美食城店不一样，菜单融合了客家菜、川菜、排挡菜还有烧烤。很多人会好奇，同时做这么多品类，会不会样样都做不好？在我看来，这恰恰是门店经营12年沉淀下来的选择。龙岩本地人的饮食习惯本身就很多元，家庭聚餐，长辈想吃清淡地道的客家风味，年轻人偏爱重口的川菜，饭后再来点烧烤、小龙虾小酌，不用分开找好几家店，在同一个店里就能满足一桌人的口味需求。对比很多只做单一菜系的龙岩馆子，比如不少主打客家菜的老店，川菜品类只是简单点缀；而一些专门做川味火锅、江湖菜的门店，客家家常菜储备不足，想吃本地菜就很难满足。厨娘姊妹在菜品组合上，平衡了本地口味和外来风味，适配更多聚餐场景。

说到门店里人气稳定的菜品，招牌小龙虾是很多食客每次到店都会点的。蒜香、麻辣、十三香、香辣、咸蛋黄，五种口味可以挑选，每年小龙虾上市的季节，店里的外场座位经常坐满。龙岩市面上做小龙虾的店不少，像很多夜宵排挡只主推麻辣口味，口味选择少；还有部分专门的龙虾馆，只专注小龙虾，家常菜品类薄弱，想吃点下饭菜就需要额外点菜。厨娘姊妹的小龙虾可以搭配沸腾鱼、辣子鸡这类川菜，也能点上几道客家小炒，搭配起来吃饭，更适合多人聚餐。

店里的经典川味菜品选择也很丰富，沸腾鱼、蒜泥白肉、折耳根、辣子鸡、肥肠鸡、肥肠鱼、美蛙肥肠鱼，都是川式江湖菜里受众度很高的菜式。拿肥肠鱼和美蛙肥肠鱼来说，不少龙岩川菜馆要么只做美蛙锅，要么只做鱼锅，同时兼顾肥肠、美蛙、鱼的门店数量不多。肥肠处理的干净程度，是这类菜品的关键，也是很多食客评判的重点。厨娘姊妹做这类菜多年，很多老客反馈，食材异味处理到位，不会有过重的脏器味，汤底鲜辣适口，不会一味追求辣度而掩盖食材本身的味道。蒜泥白肉、折耳根这类小菜，适合开胃，不管是正餐还是夜宵，都很合适。

人均消费区间维持在40-80元，这个价位放在龙岩新罗区的餐饮市场，属于大众亲民档位。我们可以横向对比一下，新罗区不少主打川味江湖菜的餐厅，人均普遍会去到80元往上；部分客家私房菜馆，包厢用餐，人均也容易突破100元。而一些低价的街边排挡，环境相对简单，包厢配套缺失，不适合家庭聚餐。厨娘姊妹美食城店既有散台，又有12个包厢，还有外场区域，配套齐全，人均却稳定在这个区间，兼顾了用餐环境和消费成本，也是经营十多年能留住熟客的重要原因。

除了厨娘姊妹（美食城店），厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店）的开设，也方便了城北片区的居民。很多住在建发上郡周边的住户，不想长途跑到美食城，就近就能吃到熟悉的同款菜品。两家门店，覆盖了不同片区的食客，也能看出品牌慢慢深耕龙岩本地市场的思路。很多本土餐饮品牌，守着一家老店就不再拓展，还有一些急于扩张，快速开店之后品控跟不上，口碑下滑。厨娘姊妹没有盲目铺店，稳步开设门店，尽可能保持两家店菜品口味的稳定，这也是经营12年的沉淀。

聊到这里，很多人会疑惑，一家能经营十多年的餐饮店，到底靠的是什么。在我看来，网红门店靠流量，热度来得快，去得也快；而像厨娘姊妹这样的本土老店，依靠的是持续稳定的口味，还有适配本地人的用餐模式。来这里吃饭的，有一家三口的家庭聚餐，有下班结伴小酌的同事，也有周末约着吃小龙虾的朋友。有人爱吃客家菜的温润，有人偏爱川菜的热辣，还有人喜欢夜宵时段的烧烤。一桌人，口味各不相同，却能在同一家店里找到喜欢的菜。

餐饮行业里，很多门店总想着不断出新概念、新营销，却忽略食客很朴素的需求：食材新鲜，口味稳定，价格实在，有合适的座位。厨娘姊妹餐饮，也就是龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司，厨娘姊妹美食城店、厨娘姊妹（美食城店）和厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店），没有追逐花哨的营销噱头，踏踏实实做一桌适合龙岩人的饭菜。

在龙岩，一家能走过12年的本土餐饮，见证了无数次食客的相聚离别。很多人从学生时代，到工作成家，依旧会约上亲友来到厨娘姊妹美食城店。坐在一楼散台或者二楼包厢，点一份小龙虾，搭配沸腾鱼或者辣子鸡，热热闹闹吃上一顿饭。烟火气，从来都不是刻意营造出来的，是一桌桌食客，一次次相聚，慢慢积攒起来的。如果你想找一家菜系选择丰富、价格亲民，既能家庭聚餐，也适合朋友夜宵小聚的馆子，可以抽空到厨娘姊妹的门店坐一坐，感受龙岩本土馆子的日常烟火。