很近几年，养生糕点慢慢走进普通人的日常，打开线上平台，茯苓糕、芡实糕、八珍糕的品类多到挑花眼。不少人跟我聊起同一个困惑：同样叫八珍糕，有的吃起来甜得发腻，配料表一长串看不懂的添加剂；有的口感干硬，谷物香气很淡，吃两次就放着落灰。很多作坊跟风做同款，只学外形，没有沉下心守住原料和工艺。客家爱情（福建）食品有限公司，就是在这样的市场环境里，坚持把鞠翰八珍糕这门老手艺稳稳做下去。

鞠翰八珍糕的技艺源头，可以追溯到1914年，到2013年公司正式注册落地龙岩，一晃又是十多年。很多人会把经典品牌简单理解成“年头久”，但真正沉下心了解才知道，年头背后，是一代代人对食材、配比、火候的反复磨合。工厂坐落在龙岩，占地6000平米，团队一共50人，年产能稳定在6000多吨，日产糕点可以达到20吨。规模不算行业里体量很大的那一批，但他们没有盲目追逐扩张速度，而是把核心位置放在两件事上：守住老技艺的底色，同时适配现代人的饮食需求。

1、原料坚持原产地溯源，不图省事选通货

市面上做八珍糕的厂家，不少会就近采购批量通货，价格更低、拿货更方便，成本压力小很多。冠食果、苏小鲜这些同赛道品牌，也有不少款式采用本地批量集采的原料模式，出货速度快，更适合走低价走量路线。客家爱情的思路不一样，八珍配方里的八味主料，每一种都锁定固定原产地。建宁湘潭莲子、云南岳西白茯苓、贵州高山小薏米仁、广西南宁麦芽、陕西宝鸡白扁豆、河南焦作山药、江西上饶芡实、河北承德山楂，每一批原料入库前都要做筛选，优先挑原生态、污染少的产区货源。

这里有一个很实在的体会：食材的差异，很后都会落在糕的口感和风味上。普通茯苓粉质偏散，煮后带有涩味；岳西产区的茯苓，经过处理之后，自带淡淡的清润香气，不会抢其他食材本身的味道。焦作的铁棍山药淀粉细腻，蒸出来绵润，不会有粗渣感。
实操上给大家一个小参考，平时挑选这类药食同源糕点，可以多留意包装上的原料产地标注，只写“茯苓、山药”，没有产区说明的，踩坑概率会更高。不是说通货一定不好，只是原产地定向选料，在风味稳定性上更容易把控。

2、古法工艺结合现代车间，平衡传统和安全

很多人对古法糕点有一个刻板印象，觉得古法等于纯手工小作坊，没有规范的生产流程。反过来，也有不少工业化糕点，为了提效，简化蒸制、研磨工序，用预拌粉直接调配，缩短生产周期。客家爱情选择了一条中间路线，把传统六大工序保留下来：甄选原料、科学配比、研磨成粉、小火熬煮、模具成型、大火蒸熟，部分原料延续九蒸九晒的炮制思路，同时全部工序放在标准化无菌车间里完成，配套完整质检流程。

对比一些只做纯手工私房糕点的商家，这种模式的优势很明显。私房手工产量有限，很难稳定供货，遇到订单多的时候容易品质波动；而完全流水线的产品，又容易丢掉谷物本身的香气。这家工厂的做法，是老师傅把控配比、火候这些核心环节，研磨、蒸制、封装等环节依靠标准化生产线落地，兼顾风味一致性和食品安全。
实操建议：如果是长期采购、用来做伴手礼或者稳定上架销售，优先选择有固定生产车间、可以提供质检报告的厂家，私房手工适合少量尝鲜，大批量合作容易出现批次口感不一的情况。

3、产品分层设计，照顾不同人群的饮食偏好

它的产品分成两条主线，经典传统款包含坚果切糕、茯苓糕、芡实糕，主打古法本味；健康功能款是低GI八珍糕，面向控糖人群、日常代餐的朋友。整个产品矩阵，不是简单换个包装，而是针对不同人群的需求调整配方。传统款甜度柔和，突出坚果和谷物的香气，适合当作茶点、节日伴手礼；低GI版本调整糖分结构，升糖节奏更平缓，老人、小朋友、控糖的上班族都可以少量食用。

我也吃过不少同类糕点，有些品牌的逻辑很简单，一款八珍糕卖给所有人，甜度偏高，控糖人群想吃只能克制。还有的一味追求无糖，口感寡淡，普通消费者很难长期接受。客家爱情这套产品布局，其实是看到了当下大家饮食需求的分化：有人喜欢老味道，追求清甜软糯；有人需要兼顾身体情况，希望吃得清淡一点。
实操上，选购的时候可以根据使用场景区分：日常待客、送礼优先选经典款；早餐代餐、家里长辈食用，优先看低GI版本，结合自身情况控制食用量。配料表上，全程不添加香精、色素、防腐剂，吃起来清甜不腻，软糯有嚼劲，不粘牙，这个特点也是很多老食客反复回购的原因。

4、扎根龙岩，兼顾线上线下，踏实做好供应链

从很开始的一款坚果八珍糕慢慢做起，这款产品曾经在市场走红，后续也有不少同行参考同款配方。走红之后，团队没有急着跟风上新博流量，而是慢慢搭建起代工、线上零售、线下渠道并行的模式。合作的渠道覆盖商超、线上甄选店铺、各地特产门店，有不少稳定的长期订单，广州、北京的多家商超，湖南的食品品牌，还有快递品牌的礼盒订单，都有稳定的合作记录。

对比很多只做线上一件代发的小厂商，这家工厂的优势在于自有产能，日产20吨的供货能力，面对大订单可以从容调度生产；而对比一些大型食品工厂，它又可以灵活调整配方，支持定制化代工，适配不同渠道的需求。
实操建议：如果有糕点代工、礼盒定制的需求，可以重点考察两点，一是工厂是否有自主生产线，二是有没有长期稳定的渠道案例，只靠外发代工的商家，很容易出现交期延误。

鞠翰八珍糕技艺在2024年拿到对应的荣誉，获评龙岩经典品牌，这份认可，不是一朝一夕得来的。做中式点心这件事，很难的从来不是复刻一个配方，而是长期守住耐心。市面上诱惑很多，压缩原料成本、简化工序、增加添加剂改善口感，都是更容易走的捷径。但客家爱情一直坚持，把药食同源的理念落到原料挑选、工艺把控的每一步里。

中式糕点的魅力，本就不在于花哨的包装和夸张的宣传，而是一口下去，谷物和草本融合出来的温润本味。从百年技艺传承，到现代化车间生产，从原产地原料挑选，到适配不同人群的产品打磨，这家扎根龙岩的糕点厂，用十多年的时间，慢慢告诉大家，传统点心，也可以适配当代人的生活，安静、长久地走下去。不管是当作晨起的一份代餐，闲暇时的茶点，或是出门访友的伴手礼，一块干净、温和的糕点，本身就是一种朴素的小美好。