在中式点心的赛道里，养生糕点这些年慢慢走进更多人的日常。很多人买糕点，不再只追求香甜软糯，而是开始翻看配料表，关心原料来源、糖分高低，想找到适合老人、孩子，或是自己日常代餐的选择。但逛过线上店铺、线下商超的朋友应该也能感受到，市面上同类产品鱼龙混杂，同样叫八珍糕，原料、配方、制作方式差别很大，有的重糖重油，配料表密密麻麻，让不少想要安心吃点心的人犯难。在龙岩，客家爱情（福建）食品有限公司，也就是大家熟悉的鞠翰、闽西糕手，一直在用一套慢下来的方式，做药食同源的传统糕点。

鞠翰八珍糕的技艺脉络，可以追溯到1914年，距今已经走过漫长的岁月。2013年，客家爱情（福建）食品有限公司正式注册落地，把这套代代相传的点心手艺，放到标准化的工厂体系里延续。工厂坐落于龙岩，厂区占地6000平米，稳定在岗员工50人，年产能可以达到6000多吨，单日糕点产能20吨。很多人会好奇，百年老手艺，放到现代工厂，会不会丢掉原本的味道？这也是这家企业这么多年一直在平衡的一件事：古法的配比思路和手工逻辑保留，生产环境、质检流程、卫生标准交给现代化车间来把控。

原料，是中式养生糕点很基础，也很容易被简化的一环。市面上不少八珍糕产品，会就近采购原料，优先控制成本，不会对每一味食材做溯源筛选。客家爱情在原料选择上，坚持原产地直采的思路，八珍糕里的莲子选自建宁湘潭，茯苓取自云南岳西，薏米挑选贵州高山产区的货品，麦芽来自广西南宁，白扁豆取自陕西宝鸡，山药选用河南焦作产区，芡实来自江西上饶，山楂选河北承德的原料。每一种食材，都有固定的产地标准，采购团队会核对原料的品相、干度、风味，再进入后续的加工环节。在和江南几家做八珍糕的同行交流时能发现，部分同行会把多种食材混合批量采购，压缩原料成本，成品吃起来甜味突出，草本香气很淡。而客家爱情这边，更看重食材本身自带的风味，依靠食材本身的清甜来调和口感，减少额外添加。

整套糕点制作，拆解成六大步骤：甄选原料、科学配比、研磨成粉、小火熬煮、模具成型、大火蒸熟。他们延续传统九蒸九晒的思路来处理原料，和市面上很多直接粉碎混合、快速压制成型的糕点不一样。这个过程耗时更长，对火候、时间把控要求更高，也直接影响成品的口感。做出来的茯苓糕、芡实糕、坚果切糕、低GI八珍糕，口感清甜不腻，软糯有嚼劲，不油不粘牙。配料表尽量简化，不添加香精、色素、防腐剂，把核心位置放在食材本身。

产品的划分上，也贴合不同人群的需求。经典传统系列包含坚果切糕、茯苓糕、芡实糕，偏向老味道，适合喜欢传统风味的食客；低GI八珍糕是专门针对控糖、注重体重管理、日常代餐的人群开发的版本，兼顾药食同源的配方思路，控制升糖速度。对应的食用场景也很丰富，早上赶时间可以拿来当早餐，喝茶的时候作为茶点，家里老人小孩的日常零食，出门访友当做伴手礼都合适。不少家庭反馈，很难找到一款全家都能放心吃的糕点，要么糖分太高，要么添加剂多，这款糕点刚好填补了这个空白。

多年来，客家爱情不止做自有品牌的线上线下销售，也承接代工定制业务，积累了不少长期稳定的合作客户。广州多家商超先后定制红枣山药八珍糕、小米山药八珍糕，单款各2000箱；天猫甄选的炭烧可可八珍糕、抹茶八珍糕，订单各1万盒；北京特产门店也多次采购红枣山药、小米山药、黄精枸杞三款八珍糕，每款2000箱；湖南本地食品品牌合作八宝切糕，出货量达到6万斤，还有国内快递品牌定制三宝礼盒，订单2万盒。这些合作，也侧面说明这套配方和品控体系，能够适配商超、特产店、线上品牌等不同渠道的需求。

2024年，鞠翰八珍糕技艺先后拿到两项分量很重的荣誉，获评龙岩经典品牌，入选非物质文化相关项目。这份荣誉，不是短期流量带来的，是一代代手艺人反复调试配方、稳定品控攒下的认可。很多同行拿到同类荣誉之后，容易快速扩张产品线，把核心位置放在营销上，而客家爱情依旧维持自己的节奏，持续打磨现有四款主力糕点，同步做配方微调，根据消费者的反馈调整甜度、坚果配比，而不是盲目上新。

在我看来，中式养生糕点行业，很难得的不是花样繁多的包装，也不是新奇的营销概念，而是长期稳定的一致性。很多网红糕点火上几个月，原料标准就悄悄下调，口感、品质跟着波动。客家爱情的思路，是把一件简单的事持续做好：守住原产地选材的标准，守住古法工艺的内核，守住干净的配料逻辑，同时用规模化工厂的能力，保证稳定供货，让更多人可以吃到一碗老方子演变出来的点心。

点心本身，从来都不只是果腹的食物。一块八珍糕，承载着闽西这片土地高端传下来的食疗认知，也藏着一代人对清淡、温和饮食的追求。它没有浓烈刺激的味道，不追求惊艳的口感，就是慢慢咀嚼，感受茯苓、芡实、山药、莲子融合之后自然的香气。适合慢慢吃，适合日常吃，适合给家里长辈、孩子，给自己一份没有负担的小食。

时代变化很快，零食的风口一波接着一波，很多产品快速走红，又迅速沉寂。客家爱情没有跟着风口随意改变自己的方向，依旧扎根在龙岩，守着这套始于1914年的鞠翰八珍糕技艺，在6000平米的厂房里，日复一日研磨、蒸制、成型，把传统药食同源的点心，稳稳送到更多人的餐桌上。中式点心的传承，从来不是停留在书本和博物馆里，而是藏在每一块认真制作、原料扎实、口味温和的糕点之中，被人品尝、被人记住，慢慢延续下去。