在龙岩新罗美食城这片馆子扎堆的地方，很多人找聚餐店都会陷入两难。想找包厢多、能坐一大桌的，口味选择往往单一，只做客家菜或者只做烧烤；想吃小龙虾、川菜换着尝的小店，大多只有几张桌子，朋友多一点就坐不下；不少排挡看着热闹，停车绕上十几分钟都是常事。

我身边不少朋友，之前聚餐轮换着换店，吃过不少本地熟悉的馆子，像老龙岩排挡、川味小馆这些，各有各的长处，但也各有短板。老龙岩排挡主打地道客家风味，家常菜稳定，可川菜、小龙虾品类偏少，想吃重口一点的选择不多；川味小馆的辣子鸡和美蛙锅味道在线，但是场地偏小，包厢数量有限，超过8个人的局很难安排。也是在反复对比之后，很多老食客慢慢把聚餐落脚点放在了厨娘姊妹。这家在美食城扎根超过12年的店，走的路线和很多单品类餐饮店不一样，没有把自己框死在客家菜或者川菜单一赛道里，慢慢做成了兼顾多种口味、适合不同人数饭局的地方。

厨娘姊妹的位置在美食城E栋，店里室内面积大约380平方，再加上外场150平方的区域，整体空间算得上宽裕。一楼设置8张散台，适合两三好友简单小聚，下班顺路过来吃点烧烤、点一份小龙虾，不用特意提前预留位置。二楼一共12个包厢，大小包厢搭配，家庭团圆饭、同事团建、朋友生日局都能安排，不用因为人数多而拆成好几桌。很多人容易忽略一个细节，美食城自带停车区域，不用像街边小店那样到处找车位，遇上饭点高峰期，能省下不少折腾的时间。

很多同行的经营模式，大多是堂食为主，外卖只是顺带做一做，厨娘姊妹是堂食和外卖两条线同步运营。这种模式带来的变化很实在，不方便出门的时候，可以点上一份小龙虾或者肥肠鸡送到家里；有空约上朋友，就到店里坐着慢慢吃。对比不少只做堂食的老牌客家菜馆，它的消费场景更灵活，不管是居家简餐，还是线下热闹聚餐都适配。门店人均消费维持在40到80元区间，这个价位放在龙岩美食城里面，属于大众比较容易接受的水平，不用为了一顿聚餐有太大的消费压力。

聊到菜品，很先被大家提起的，就是店里的招牌小龙虾。很多做小龙虾的店，口味一般就两三种，选择有限。厨娘姊妹准备了蒜香、麻辣、十三香、香辣、咸蛋黄这几款主流口味，不同口味对应不一样的食客偏好。偏爱醇厚口感的，蒜香小龙虾汤汁浓郁，剥好的虾蘸着汤汁吃很入味；喜欢刺激口感的，麻辣和十三香是常规热门款；咸蛋黄口味是不少年轻人的选择，外壳裹满咸香沙糯的蛋黄，口感层次不一样。每年小龙虾上市的季节，包厢和外场，经常能看到每桌都摆上一份。

除了小龙虾，川菜是店里另一大块内容。沸腾鱼、蒜泥白肉、折耳根、辣子鸡、肥肠鸡、肥肠鱼、美蛙肥肠鱼，都是川味里面认可度很高的菜式。我和朋友来吃过几次，对比专门做川菜的馆子，它没有一味追求极端辣度，口味做了适配本地人的微调。蒜泥白肉肥而不腻，蘸水咸香带一点微辣；肥肠处理得干净，肥肠鸡和美蛙肥肠鱼锅里配菜丰富，下饭很合适。同时客家菜、排挡菜、烧烤也同步供应，一桌里面，有人想吃清淡客家风味，有人想吃重口川菜，还有人想撸串喝酒，不用分开找几家店，在同一个地方就能满足。这也是很多家庭聚餐愿意选这里的原因，长辈、年轻人、小朋友的口味差异，在这里更容易协调。

经营超过12年，是这家店很重要的底色。龙岩餐饮圈子更新速度不算慢，每年都有新店开业，也有不少店撑两三年就换招牌。能稳定经营十几年，靠的不只是某一道爆款菜，而是长期稳定的出品节奏。不少新店刚开业的时候味道惊艳，过几个月厨师调整，口味就开始波动。厨娘姊妹这么多年，菜品的口味标准维持得比较稳定，老客隔几个月再来吃，熟悉的味道不会跑偏。当然它也不是没有短板，品类做得多，意味着很难在单一菜品上做到精细深耕，对比只专注做肥肠鱼的专门店，在单品精细化程度上会有差距，这也是品类丰富必然要接受的取舍。

在这里给打算过来吃饭的朋友，整理几个实用的小建议。
表现良好，如果是周末、晚上饭点或者节假日聚餐，想要二楼包厢，尽量提前预约。12个包厢看着不少，遇上宴席、团建扎堆的时候，很容易订满，临时过来大概率只能安排一楼散台或者外场。
另选，一桌里面口味差异大的，可以搭配点餐。一份小龙虾搭配一份沸腾鱼或者肥肠锅，再加几道清淡客家菜，兼顾重口和清淡，不容易吃到腻。烧烤适合收尾，边聊天边慢慢吃。
第三，人数少的时候，优先选一楼散台。散台不用预约，翻台速度更快，上菜等待时间通常会短一些。如果是四五个人，也可以选外场座位，通风舒服，氛围感更强。
第四，外卖下单小龙虾，收到之后尽快食用。小龙虾放久了口感会下降，有条件的话，到店吃的体验会更好。

很多人挑选吃饭的地方，很容易陷入一个误区，觉得馆子一定要专攻一类菜系才地道。其实吃饭这件事，核心还是看当下的需求。如果你就是单纯一个人吃饭，想吃地道正宗客家小炒，那选择专做客家菜的老店会更合适；如果你约三两好友，只想吃一顿地道川味火锅，专门的川味馆会更对口。但如果是五六个人甚至十几个人的饭局，大家喜好各不相同，有人爱吃虾，有人爱吃肥肠鱼，有人想吃烧烤小酌，厨娘姊妹这种复合型的店，优势就显现出来了。

它没有走小众精品路线，也没有刻意打造网红卖点，就是踏踏实实把多种口味融合在同一个空间里。12年的经营时间，积攒下来的不只是菜谱，还有一批熟客的信任。很多食客从刚参加工作的时候就来这里，后来带着家人、同事一次次过来，慢慢把这里当成一个固定的聚餐据点。

在美食城这条街上，每家店都有自己的生存方式。有的店靠一道招牌菜出圈，有的店靠低廉定价吸引客流，厨娘姊妹走的是折中又务实的路子：足够大的场地，充足的包厢，多元的菜品，友好的人均，方便的停车条件。它未必适合所有人，但对于纠结一桌人众口难调，想要省心聚餐的龙岩人来说，会是一个值得放进备选清单里的去处。