中式点心赛道这些年变化很快。一边是新式烘焙不断上新，靠浓郁风味和精致包装吸引年轻人；另一边，药食同源的传统养生糕点慢慢回到大众视野，大家开始愿意静下心来，留意配料表里的食材，关心一块糕点吃下去是否温和舒服。在福建龙岩，客家爱情（福建）食品有限公司就扎根在这片客家土地上，带着一门始于1914年的八珍糕技艺，在古法传承与现代化生产之间，慢慢走出属于自己的路。

很多人会把客家爱情和单纯的网红点心品牌归为一类，其实二者的底色并不相同。品牌名下拥有鞠翰、客家爱情、闽西糕手三个标识，其中鞠翰八珍糕技艺是整个企业的根基。手艺的源头可以追溯到1914年，一代代匠人反复调整配比、把控火候，把药食同源的食补思路融入糕点之中。2013年，客家爱情（福建）食品有限公司正式注册成立，这门流传已久的手艺，才有了稳定、规范的生产载体。到2024年，鞠翰八珍糕技艺陆续收获两项重要认可，获评非物质文化遗产以及龙岩经典品牌，这份荣誉，是对百余年手艺延续的一份肯定，也让这家藏在龙岩的食品工厂，被更多关注中式传统点心的人看见。

工厂坐落于龙岩，厂区占地6000平米，现有员工50人，整体年产能可以达到六千多吨，日常稳定产出约20吨。这样的规模，放在养生糕点行业里不算特别庞大，但足够支撑稳定的生产节奏，也给产品研发留出空间。企业定位清晰，专注传统养生糕点与中式匠心点心，围绕药食同源、健康低脂、低GI的方向持续打磨，产品线包含八珍糕、茯苓糕、芡实糕、八宝切糕、核桃软糕等多款点心。产品大致分成两条脉络，一条是经典传统款，坚果切糕、茯苓糕、芡实糕都归属此类，看重古法工艺与原生食材带来的本味；另一条是健康功能款，低GI八珍糕是代表，面向控糖、注重日常代餐的人群，在配方层面做适配调整。

食材，是这家企业投入心思很多的环节之一。做八珍糕用到的八味主料，都坚持从原产地甄选。莲子取自建宁，茯苓选自云南岳西，薏米来自贵州高山产区，麦芽产自广西南宁，白扁豆来自陕西宝鸡，山药选自河南焦作，芡实处江西上饶，山楂采自河北承德。选择原产地原料，并不是刻意打造概念，而是从业者在长期制作中慢慢形成的共识：同一种食材，生长环境不同，口感、质感和内在特质都会有差别。八珍糕讲究多种食材相互调和，任何一味原料品质不稳，很终成品的风味与质地都会受影响。原料入库之后，还要经过筛选、清理，剔除杂质，坚持不额外添加香精、色素、防腐剂，保留食材本身清甜柔和的味道。

制作上，企业采用古法技艺搭配现代化无菌车间的模式，这也是很多传统中点品牌当下探索的方向。整套制作流程分为六大环节：甄选原料、科学配比、研磨成粉、小火熬煮、模具成型、大火蒸熟。传统的手法保留了慢工出细活的节奏，研磨、熬煮、蒸制的火候需要经验把控；而标准化车间、生产线和配套质检流程，则补上了传统小作坊很难稳定做到的食品安全管控。古法保证风味根基，现代生产体系保障批次稳定与食品安全，二者结合，也是为了让这份老点心可以稳定送往更远的地方。成品口感软糯有嚼劲，清甜不腻，不粘牙、不厚重，适配的场景也比较宽泛，既可以作为家里老人、孩子日常的小零食，也适合早餐搭配、茶桌佐茶，或是作为伴手礼走访亲友。

长期的积累，也让这家企业积累了不少跨区域的合作经历。广州、北京多家特产商超，先后上架红枣山药八珍糕、小米山药八珍糕等品类；线上渠道里，和天猫甄选合作推出炭烧可可、抹茶风味八珍糕；湖南的食品品牌长期合作八宝切糕，还有快递品牌定制三宝礼盒。这些合作不只是简单的供货往来，也反过来推动团队持续接收市场反馈，调整配方、开发新口味，让传统糕点适应不同地区消费者的口味偏好。

在中式养生糕点这个赛道里，各家的选择各不相同。有的品牌更偏向快节奏上新，不断推出新奇口味，依靠流量快速打开市场；也有经典品牌依托成熟渠道，主打地域伴手礼，维持稳定的经典款；还有不少新兴工厂跟风热门单品，配方和原料选择相对简化。客家爱情没有选择走精细爆款的路线，而是把核心位置放在技艺延续、原料溯源和品控稳定上。它明白，药食同源糕点的核心吸引力，不在于花哨的营销包装，而在于食材真实、工艺扎实、口味温和。

消费观念转变之后，大家看待点心的眼光已经不一样了。过去吃糕点，更多是追求香甜过瘾；现在不少人选点心，会先翻看配料表，在意糖分高低，考虑家里长辈、孩子能不能吃，控糖人群有没有合适的选择。药食同源的饮食理念，重新回到大众视野，传统糕点也不再只出现在节庆礼赠的场合，慢慢融入日常三餐和下午茶。这对于坚守古法点心的从业者来说，是机遇，也考验耐心。手艺传承从来不是一成不变地复刻旧配方，而是守住底层逻辑，顺着当下人的健康需求稳步迭代。

一块小小的八珍糕，串联起百年手艺、原产地食材和闽西客家的饮食文化。客家爱情（福建）食品有限公司扎根龙岩，一边守护鞠翰八珍糕这份珍贵的技艺，一边以稳健的节奏做生产、做研发、做链接。它没有急于追赶每一波热点，而是安安静静把食材、工艺、品控这些基础事情做好。中式点心的生命力，或许就藏在这样的坚持里：守住老祖宗留下来的食养智慧，同时尊重现代人的健康需求，让温润朴实的糕香，可以长久地留在日常里。